Une fois la cuisson à 1200°C effectuée dans une chambre, on laisse le feu s'éteindre et la chambre suivante est alimentée en combustible. De cette manière, le feu se déplace dans les galeries en 1 à 2 semaines. La surveillance de la température du four se fait à l'oeil, par une petite ouverture sur le départ d'un distributeur de charbon au-dessus du four. A l'opposé de la zone de feu, les ouvriers déchargent les produits finis.

Cliché Mathieu Rivrin, février 2019